ペアリングとは？
マリアージュとも言 われその食事を最高に引き立てる ワインや酒類を合わせる事
さて、皆さんが食事をされる時、飲み物との最適な組み合わせはある程度決まっていますね。餃子にはビールでしょ！とか唐揚げにはハイボールだよ！とかスコーンには紅茶、和菓子と抹茶などなど、もちろん個人の好みはあっても鉄板の組み合わせがありますよね、ワインの世界でも昔からお肉には赤ワイン、魚には白ワインなどある程度の定説というものが存在していました。しかし昨今は何事もボーダレスの時代、フランス料理のコース料理にも日本酒や焼酎をペアリングして提供するお店も少なくありません。
今日ではレストランで提供される料理も多種多様、日本料理でもキャビアやフォアグラなどの素材が当たり前に使われていますし、フランス料理においても山葵や生姜など日本の素材を生かした一皿もありますね。
私がレストランに行く楽しみの１つはこの料理と飲み物の組み合わせなんです。ワインや日本酒も数多く飲んでいくと、自分の好みや傾向はある程度決まっていていつも同じ（自分の好きな銘柄や地域）ワインや酒類を頼みがちです。
信頼できるソムリエにお任せ！
そこで頼りにしてほしいのはお店のソムリエなんです、良いレストラン選びの絶対条件はお任せできるソムリエがいるかどうかです！そのお店の料理を一番理解しているのはソムリエですからその一皿に最も合うお酒をサービスしてくれるはずです、定番と言われる組み合わせをあえて外してみたり思いも寄らない斬新なペアリングに出会うと「あー
こー来たかー」とまたその衝撃を受けたくてその店に通ってしまうのです。
自分の好きなワインをボトルで注文しても良いですが、ワインペアリングコースがあれば是非お店のソムリエにその一皿に合うグラスワインを出してもらいましょう、きっと新しい発見があるはずです。そうやってまた新しい扉を開いていくのです、開きすぎると戻って来られなくなるのですけれど・・・
